Доцент РГПУ им. Герцена Елена Рущина рассказала, что грибы укрепляют иммунитет и кишечник, но предупредила: даже самые полезные из них подходят не всем.

По словам биолога, разные грибы ценятся за разные свойства: белые поддерживают сосуды, лисички и опята богаты витаминами, подберёзовики и подосиновики содержат йод для щитовидной железы, а шиитаки и вешенки — противовоспалительные вещества.

При этом учёная подчеркнула, что грибы — тяжёлая пища: хитин в их клеточных стенках не расщепляется, поэтому белок усваивается лишь на 20–40%. Их с осторожностью стоит есть при проблемах с ЖКТ, а детям до определённого возраста лучше не давать. Собирать нужно только знакомые виды в экологически чистых местах, так как грибы накапливают токсины.

Ранее в Карелии рассказали, как не перепутать съедобные грибы с ядовитыми.