Ведомство рассказал о пользе, вреде и производстве известного лакомства.

Министерство здравоохранения Республики Карелия рассказало жителям республики о кленовом сиропе — продукте, который часто называют полезной альтернативой сахару. В ведомстве разъяснили, что в Карелии этот продукт не производят, и объяснили причины.

Для получения кленового сиропа нужен не любой клен, а сахарный клен (Acer saccharum), который в основном произрастает в Северной Америке. Именно из его сока производят 85% мирового объёма кленового сиропа. Сок других видов клена содержит значительно меньше сахара, поэтому их использование экономически невыгодно.

Вопреки распространённому мнению, сам кленовый сок содержит всего 2–5% сахара. Это сопоставимо с березовым соком, который собирают в Карелии. Густой сладкий сироп получается в результате выпаривания лишней воды — в готовом продукте содержание сахара достигает около 66%. По сути, это такой же быстрый углевод, как и обычный сахарный песок: он вызывает резкий скачок глюкозы в крови, создаёт нагрузку на поджелудочную железу и при избытке способствует набору веса.

Что касается пользы, то в кленовом сиропе сохраняются некоторые антиоксиданты и микроэлементы — цинк, марганец, калий и кальций. Однако, как отмечают специалисты, чтобы получить их в значимом количестве, пришлось бы съесть столько сиропа, что вред от сахара перекрыл бы всю пользу. В Минздраве советуют воспринимать кленовый сироп как обычный десертный соус: пара ложек в неделю не навредит, но добавлять его в каждый приём пищи не стоит.

Ранее диетолог Антон Поляков назвал масла с омега-3 и омега-9 самыми полезными.